La temporada de Cuaresma en Nuevo León está consolidándose como un factor de dinamización económica tanto en mercados tradicionales como en la industria restaurantera regional. En Monterrey y su área metropolitana, la tradición culinaria que privilegia el consumo de pescados y mariscos durante este periodo ha generado un incremento sustancial en la actividad comercial en mercados y negocios relacionados con alimentos frescos.
Esta tendencia se observa en la mayor afluencia de compradores y en la reconfiguración de la demanda de productos frescos que caracterizan este periodo sin consumo de carne roja, lo que incide directamente tanto en el volumen como en la rotación de inventarios de productos del mar.
El impacto en precios al consumidor también se hace visible. De acuerdo con análisis de mercado realizados por el Centro de Investigaciones Económicas de la Universidad Autónoma de Nuevo León, ciertos productos asociados a la temporada han presentado aumentos en sus cotizaciones respecto al año previo, reflejo de una presión de demanda que supera la oferta disponible en mercados tradicionales.
Cuaresma como motor de derrama económica en Nuevo León
La Cuaresma también se perfila como un motor de derrama económica significativa para el sector gastronómico y comercial de Nuevo León. Las proyecciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados indican que, durante esta temporada, las ventas de establecimientos especializados podrían crecer entre 25 y 30 por ciento en comparación con el año anterior, generando una derrama económica estimada entre 400 y 416 millones de pesos.
Del mismo modo, la convergencia de factores estacionales como la migración de consumidores hacia mercados y restaurantes durante días festivos asociados a la tradición religiosa redefine patrones de gasto y favorece sectores conexos como la pesca, la logística de distribución y los servicios asociados al comercio alimentario.
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