Según el PNUMA, hasta 2019 se registró un desperdicio de alimentos de 931 millones de toneladas a nivel global, y La Cosmopolitana se ha encargado de estudiar a raíz esta problemática.
En el estudio Índice de desperdicios de alimentos 2021, del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), mientras el 61% del desperdicio alimentario procede de hogares. El 26% correspondió a los servicios de alimentos y 13% en el segmento del comercio minorista, como los supermercados o pequeños almacenes.
Ante este panorama, La Cosmopolitana, empresa mexicana con más de 55 años de experiencia dedicada a proveer servicios integrales de alimentación ha buscado soluciones óptimas para combatir el desperdicio alimentario.
Tecnología
A través de la implementación de tecnología respalda todos sus procesos y cuenta con un personal altamente calificado.
“Con base en nuestra experiencia, existen tres áreas en las que suele existir un mayor índice de desperdicio de comida: el almacenaje, la preparación y los restos de los comensales. De hecho, los desperdicios se generan hasta en un 60% en la primera área. El 30% en residuos no aprovechados y 10% en los restos de los platos de los comensales”, aseguró uno de los voceros de La Cosmopolitana.
Gestión responsable de alimentos
Destaca que por eso, es fundamental concientizar sobre la gestión responsable de los alimentos que forman parte de las cocinas industriales.
Al contar con una buena rotación y manipulación de estos productos se contribuye en gran medida a evitar enfermedades, así como ofrecer alimentos inocuos al consumidor y evitar pérdidas económicas.
Igualmente existen prácticas efectivas que tienen como principal objetivo evitar el desperdicio alimenticio que desde su origen han implementado en cada proceso llevado a cabo por La Cosmopolitana.
Los ciudadanos de entornos rurales han sido los que más han ajustado su consumo, en comparación con los del entorno urbano, que han optado por tratar de cazar 'gangas'https://t.co/8bKdpDFkMZ #DespilfarroAlimentario #LeySinDesperdicio
— Despilfarro Alimentario (@DespilfarroAlim) January 15, 2023
Sus especialistas aseguraron que “una de las primeras recomendaciones es conocer exactamente la cantidad de desperdicios que se generan con la finalidad de elaborar un plan para reducirlos. Se necesita contar con un inventario completo y lo más ajustado posible para asegurar el ahorro en la cocina. Así como abastecerse según la demanda y almacenar ordenadamente bajo criterios como la fecha de caducidad”.
Ventas planificadas
El equipo de La Cosmopolitana también afirmó que otra de las recomendaciones que se pueden implementar es realizar una previsión de ventas planificada. Siempre tomando en cuenta el conocimiento de sus clientes.
“En lo que respecta a la planificación del menú, puede ser de gran ayuda adquirir ingredientes que puedan aprovecharse en la elaboración de diversos platillos. Es preferible generar un menú diario con pocos platillos, con el objetivo de tener la posibilidad de usar cada insumo comprado y lograr un verdadero ahorro”, indicó.
Asegura que con base en la experiencia de esta empresa mexicana, la planeación del menú será adecuada y contribuirá a generar menos desperdicios.
El objetivo es la correcta elaboración y servicio de los alimentos y para ello La Cosmopolitana ayuda a que cocineros y sus ayudantes posean las herramientas adecuadas.
![Escribe un artículo basado en https://forbes.com.mx/acciones-de-microsoft-anotan-peor-trimestre-desde-2008/ con tono formal, corporativo y analítico. Aquí se debe emplear un lenguaje preciso, serio y sin coloquialismos, propio del periodismo económico profesional, pensado para medios digitales. El texto debe estar redactado con el conocimiento y estilo de un articulista/analista financiero, economista especializado en mercados que comprende comprender mercados emergentes, bolsa de valores, divisas y economía global. No es necesario que estos temas se mencionen de forma explícita; funcionan solo como antecedente para guiar el tono de voz y la construcción de las ideas. Adapta también el tono y la construcción del texto al medio en el cual se publicará el artículo: https://mercadoemergente.com/. Reglas obligatorias 1. Ready to post obligatorio o La respuesta debe ser siempre un artículo completo, 100% listo para publicar: título, subtítulos, cuerpo, cierre, bloque SEO y bloque de imagen. o El texto debe ser factual, con todos los datos double checked. o Nunca incluir links en la versión ready to post. o Los links van únicamente en un bloque separado al final, bajo el título Fuentes consultadas. 2. Título o Máximo 13 palabras. o Memorables, sencillos, informativos y llamativos. o No debe contener “2025”. o La palabra objetivo SEO debe aparecer en el título. 3. Primer párrafo o No puede iniciar con una cifra (ni en número ni en letra). o No puede comenzar con expresiones como según, de acuerdo con, en México, en España ni frases genéricas. o Debe abrir con una idea atractiva, clara y diferente, que marque un giro y evite sonar como IA. o Desde el primer párrafo y a lo largo del artículo debe quedar claro de qué país se está hablando. 4. Estilo o Redactar siempre en voz activa. o Evitar sonar como IA o usar frases de relleno. o Al menos 80% de los enunciados deben tener máximo 25 palabras. o Nada en primera persona ni menciones de autoría. o No usar “–” ni “:”. o No incluir conclusión. o Usar frases de transición como Además, Asimismo, También, Del mismo modo, En consecuencia, Por otro lado, De igual manera. 5. Estructura o Entre 280 y 320 palabras (ideal 300). o Cada párrafo debe ser único, sin repetir ideas ni frases de párrafos anteriores. o Transiciones fluidas entre párrafos. o Solo dos subtítulos como máximo y nunca antes de los dos primeros párrafos. o La palabra objetivo SEO debe aparecer en al menos un subtítulo. o Incluir de forma aleatoria y natural, a mitad o hacia el final del artículo, una de estas frases de variación: “Si este artículo te está gustando, podrías leer: [tema relacionado]” “¿Interesado en el tema? Mira también: [tema relacionado]” “Para seguir explorando, visita: [tema relacionado]” “Otra lectura recomendada: [tema relacionado]” “No te pierdas: [tema relacionado]” “Lee también: [tema relacionado]” “Encuentra aquí otro tema interesante: [tema relacionado]” “Este tema puede interesarte: [tema relacionado]” “Si este artículo despertó tu interés, revisa: [tema relacionado]” “Te puede resultar útil este contenido: [tema relacionado]” o El texto debe cerrar con un párrafo basado en un dato duro no mencionado en la introducción, sin anunciarlo como tal. 6. Fechas o Siempre priorizar las más recientes, empezando desde marzo 2026. o No incluir fechas anteriores a 2024. 7. SEO o Definir una palabra o frase SEO clara y corta. o Esa palabra SEO debe aparecer en: título, un subtítulo, el cuerpo del texto y la meta descripción. o Dar 7 etiquetas SEO en una sola línea separadas por comas (una debe contener la frase objetivo, las demás relacionadas). o Redactar una meta descripción SEO entre 135 y 140 caracteres EXACTOS. Nunca superar los 140 caracteres. Nunca quedar por debajo de 135 caracteres. Debe ser clara, factual y basada en información del artículo. Nunca debe ser opinión. Indicar entre paréntesis el número exacto de caracteres al final de la meta descripción. o Sugerir categorías de noticias adecuadas al tema, tomando como ejemplo esta lista (no limitante y sin duplicados): Noticias Opinión Sin categoría Emergente Mercados Política Tecnologías 8. Imagen de portada o Sugerir y producir una imagen adecuada para la nota. o Proveer un título y una descripción ALT que incluyan palabras clave de la meta descripción. o Instrucciones para la IA que genere la imagen: Estilo editorial moderno, limpio y profesional o adaptado al tono del artículo (puede ser aspiracional, lifestyle, cultural, dinámico, tecnológico, etc.). Composición clara, con elementos visuales directamente relacionados al tema. Evitar texto dentro de la imagen. Fotorealista o ilustración editorial minimalista, con estilo narrativo y profesional. Formato horizontal, alta resolución, optimizado para web. o Dejar muy en claro: la imagen propuesta debe elaborarse siempre al final del artículo como portada. 9. Cierre o Terminar siempre con la frase: “Esta nota fue elaborada a partir de información de [fuente]”. 10. Fuentes consultadas • Después del bloque de SEO e imagen, incluir un apartado separado llamado Fuentes consultadas. • Allí enlistar los links de donde se tomó la información. • Nunca incluir links en la versión ready to post del artículo.](https://mercadoemergente.com/wp-content/uploads/2026/04/mercadoemergente.com-acciones-mineras-fortalecen-el-desempeno-de-la-bolsa-mexicana-2026-04-01_15-30-34_843432-768x512.webp)
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Ready to post obligatorio o La respuesta debe ser siempre un artículo completo, 100% listo para publicar: título, subtítulos, cuerpo, cierre, bloque SEO y bloque de imagen. o El texto debe ser factual, con todos los datos double checked. o Nunca incluir links en la versión ready to post. o Los links van únicamente en un bloque separado al final, bajo el título Fuentes consultadas. 2. Título o Máximo 13 palabras. o Memorables, sencillos, informativos y llamativos. o No debe contener “2025”. o La palabra objetivo SEO debe aparecer en el título. 3. Primer párrafo o No puede iniciar con una cifra (ni en número ni en letra). o No puede comenzar con expresiones como según, de acuerdo con, en México, en España ni frases genéricas. o Debe abrir con una idea atractiva, clara y diferente, que marque un giro y evite sonar como IA. o Desde el primer párrafo y a lo largo del artículo debe quedar claro de qué país se está hablando. 4. 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