De acuerdo a
Rodrigo Besoy Sánchez, el especialista en inversiones, la industria del cacao en México cuenta con gran potencial para expandir su presencia en el país.
Besoy Sánchez precisa que la demanda del cacao en los últimos 10 años ha incrementado en un 4%. Esto se debe a que por sus consumidores han comenzado a buscar más gama y variedades de productos creados a partir del cacao. “Las tendencias van cambiando y poco a poco hemos visto cómo las personas buscan alimentos, pero también productos cosméticos a base de cacao, shampoo, cremas, licores, vinos, mantecas, en fin. La gama de demanda es alta y de sectores que uno raramente se imaginaría”, señala
Besoy Sánchez.
De acuerdo con un análisis sobre la industria del chocolate, presentado por Drip Capital México, países como Alemania, Bélgica, Países Bajos, Estados Unidos, Canadá, Francia, Polonia y Reino Unido, son los líderes de producción de granos de cacao. El listado sorprende al mostrar que países del continente europeo y africano, como Costa de Marfil, Ghana, Nigeria, Ecuador y Camerún, superan a México en cuanto a la producción de granos de cacao, dado que fue en nuestro país, alrededor del año 1900 A.C. cuando se descubrió que agricultores Olmecas ya trabajan con dicho ingrediente. Sin embargo,
Rodrigo Besoy Sánchez enfatiza que es la maestría con la que se trata y trabaja con el cacao y chocolate, lo que permite a México figurar a nivel mundial como uno de los principales productores de variantes de ese grano. “El uso del chocolate es una tradición, una artesanía y un legado entre los mexicanos. Su presencia es inherente en la cocina nacional pero también, en otros productos y derivados que bien podrían colocar a México como líder exportador, tal es el caso del tequila o el mezcal”, puntualiza.