IHOP apuesta por el valor para mantener el tráfico en restaurantes
El mercado de restaurantes atraviesa una etapa en la que el consumidor compara más antes de gastar. En ese escenario, IHOP está apostando por una estrategia basada en valor, promociones y experiencia para mantener el tráfico en sus establecimientos.
La marca forma parte de Dine Brands Global, compañía que también opera Applebee’s y Fuzzy’s Taco Shop. Al cierre de 2025, IHOP contaba con 1,824 restaurantes en 48 estados de Estados Unidos y presencia internacional.
Durante el segundo trimestre de 2026, las ventas comparables de IHOP en Estados Unidos crecieron 1.5% frente al mismo periodo del año anterior. Además, la cadena registró un desempeño superior al de la industria por tercer trimestre consecutivo tanto en ventas como en tráfico, de acuerdo con Dine Brands.
La estrategia tiene un punto central: hacer que el cliente perciba que todavía puede comer fuera sin realizar un gasto excesivo.
Ese enfoque también se refleja en México. IHOP ha utilizado promociones de precio y campañas como su propuesta de pancakes de consumo ilimitado. En 2026, la promoción llegó a varias sucursales del país, incluida Cuernavaca, con un precio promocional de 69 pesos durante su periodo de vigencia.
Aunque los pancakes siguen siendo parte esencial de su identidad, IHOP busca ampliar las ocasiones de consumo.
La compañía también está impulsando el servicio para llevar y el delivery. En el segundo trimestre de 2026, las ventas fuera del restaurante representaron 20.2% de las ventas de IHOP en Estados Unidos.
Esto muestra un cambio importante para las cadenas de restaurantes tradicionales: ya no basta con tener un comedor lleno durante el desayuno.
La competencia también está en el teléfono, las aplicaciones, las promociones y la capacidad de convertir una marca conocida en una opción para diferentes momentos del día.
Dine Brands está desarrollando además restaurantes que combinan IHOP y Applebee’s en una misma ubicación.
Al cierre de junio de 2026 ya existían 44 restaurantes duales IHOP-Applebee’s en Estados Unidos. La estrategia permite compartir una ubicación y ofrecer dos conceptos distintos bajo un mismo techo.
Para las cadenas de restaurantes, este tipo de formatos puede representar una forma de aprovechar mejor los espacios y ampliar la oferta para diferentes tipos de consumidores.
México representa un mercado interesante para la marca por el crecimiento de los formatos estadounidenses de comida casual y por la familiaridad que los consumidores tienen con conceptos internacionales.
La operación mexicana mantiene presencia en diferentes ciudades y centros comerciales, con establecimientos que combinan comedor, servicio para llevar y, en algunas ubicaciones, áreas infantiles.
La clave estará en mantener el equilibrio entre marca, precio y experiencia.
Para IHOP, competir en el mercado actual no significa solamente vender pancakes. Significa convencer al consumidor de que una salida a comer sigue siendo una compra que vale la pena.
La estrategia de IHOP refleja una tendencia más amplia dentro de la industria restaurantera: el consumidor quiere experiencias, pero también quiere sentir que obtuvo valor por su dinero.
Las promociones pueden atraerlo una primera vez. Sin embargo, la experiencia, el menú y la conveniencia son los elementos que pueden conseguir que regrese.
En un mercado donde cada visita al restaurante compite directamente con otros gastos del consumidor, el valor dejó de ser solamente una promoción. Se convirtió en parte de la estrategia de crecimiento.
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Las cadenas de restaurantes que están transformando sus modelos de negocio ya no compiten únicamente por ubicación. También lo hacen mediante tecnología, promociones, delivery y nuevos formatos de operación.
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