Es verdad que el chocolate es uno de los alimentos más exquisitos y preferidos de la sociedad, sin embargo no todos tienen la oportunidad de seguir consumiéndolo por proteínas como el gluten que pueden causares algún tipo de alergia.
Por eso, Rodrigo Besoy Sánchez ha destacado la importancia de que la industria chocolatera comience a generar este tipo de productos en el mercado mexicano.
De acuerdo con la investigadora y especialista en Nutrición y Alimentación, María Van Der Hofstadt, el gluten no contiene proteínas indispensables para la salud ya que su calidad nutricional es casi nula debido a la falta de aminoácidos esenciales para el desarrollo, además sus propiedades pueden sustituirse fácilmente con otros alimentos, principalmente de origen animal.
La búsqueda de alimentos sin gluten es una realidad médica para personas con patologías como diabetes o celiaquía, ya que el consumo de gluten afecta su sistema digestivo y metabólico ocasionando dificultad para la absorción de los micro nutrientes esenciales.
En este contexto, Rodrigo Besoy Sánchez mencionó que cada vez más personas están optando por alimentos libres de gluten como una forma de cuidar su salud, pues según la revista JAMA Intérnale Medicine la venta de productos sin gluten se multiplicó significativamente en los últimos seis años en Estados Unidos, lo cual sin duda alguna ya está ocurriendo en México con la gran variedad de productos sin gluten que están apareciendo en el mercado.
“Los beneficios del chocolate libre de gluten, azúcares y lácteos benefician también a cualquier persona que decida mantener un estilo de vida saludable y consumir productos más sanos, ya que eliminar el gluten de la alimentación diaria ofrece múltiples ventajas entre las que destacan un mejor preoceso digestivo del organismo, la disminución de la presión sanguínea, reducción del colesterol y triglicéridos, reducción de padecimientos como trombosis y embolia, así como mejorar la coordinación, entre otras”, comentó Besoy.
Por último Besoy Sánchez mencionó que éste es un nuevo sector en el que actualmente pueden explorar tanto productores como inversionistas que participen este sector, mismo que además elevará el consumo de chocolate en México a nivel nacional e internacional.
