Noticias

Se está tratando de invisibilizar la tortilla y el maíz

Se está tratando de invisibilizar la tortilla y el maíz de algunos lugares en la Unión Americana, Enrique Ochoa, alertó el académico de Historia y Estudios Latinoamericanos de California State University, Los Ángeles.

Y es que en Estados Unidos, un empresario declaró recientemente que realizó un salto tecnológico de cinco mil años y creó una máquina que elabora “masa seca”, advirtió

Precisó que el tratamiento al que hizo referencia el empresario estadounidense, consiste en “blanquearlas”, lo que a final de cuentas termina “desmexicanizandolas” y “desindigenizando”, y esto se percibe en las marcas más grandes de Los Angeles.

Al respecto, la investigadora del CISAN, Julieta Flores Jurado, expuso que en años recientes se observan mecanismos de homogenización de la tortilla como alimento en zonas de Estados Unidos, métodos que quedan claros con la creciente expansión de este insumo de manera industrial.

“Los principales productores corporativos parecen evitar cuidadosamente cualquier mención del papel fundamental de las mujeres indígenas en lo que fue la invención del proceso de nixtamalización”, explicó la también académica de la Facultad de Filosofía y Letras.

Lo que consiguen con otras manufacturas es proximidad a la “blanquitud”, entendida como construcción social no como rasgo físico, inmutable o inherente; la comida mexicana entonces se ha vuelto uno de los objetos en disputa fácil de alcanzar para unos, difícil para otros, resaltó.

 

Redacción

Entradas recientes

¿Cuánto cuesta poner un altar en Mérida?

Los precios para instalar un altar en Mérida reflejan un aumento sostenido de los costos…

3 horas hace

Ve Alexis Nickin Gaxiola finanzas digitales como motor de PyMEs

De acuerdo con Alexis Nickin Gaxiola, las finanzas digitales no solo están redefiniendo el acceso…

24 horas hace

Tipo de cambio del dólar canadiense frente al peso mexicano

En Ciudad de México, el cruce entre el dólar canadiense y el peso mexicano muestra…

1 día hace

Acciones de Cuervo suben 13% y lideran el mercado bursátil

La emisora mexicana Becle, matriz de la tequilera José Cuervo, sorprendió al encabezar las ganancias…

1 día hace

Megacable incrementa su flujo operativo por expansión

Megacable informó un sólido desempeño financiero durante el tercer trimestre del año, impulsado por la…

1 día hace

Omar Anitua Valdovinos posiciona a Grupo Duxon en Veracruz

El empresario veracruzano fortalece un modelo de crecimiento sustentado en innovación, responsabilidad social y desarrollo…

2 días hace