El negocio de las entregas a domicilio crece

En zonas como la Condesa, San Miguel Chapultepec e, incluso, Santa Fe y Pedregal son las que conectan con la colonia Tacubaya debido a la facilidad de movilidad que conecta con diferentes línea de autobuses que se mueven al norte, centro y sur del Distrito Federal, pero esto no es solo el atractivo de este punto de la ciudad también lo hace la variedad de puestos que se pueden encontrar donde los gritos de diferentes comerciantes hacen del espacio un lugar para turistear si deseas encontrar diferentes cosas.

Por lo que si se camina a dos cuadras del metro uno se puede encontrar con la calle Mártires de la Conquista la cual está una vieja imprenta en un pequeño espacio que no llama mucho la atención, este lugar le pertenece a Vicente Cruz, Juan Pablo González y Sofía Rivera los cuales cuando la vieron sabían que habían encontrado la oportunidad de instalar un negocio de cocina para preparar hamburguesas.

De esta manera nació It Burguers entre tanto local de comida gourmet y montones de cadenas de diversos restaurantes, este local vio la luz el 2018 el cual nació con el único objetivo de atacar el mercado desde el mundo virtual con ayuda de plataformas de entrega a domicilio como Uber Eats, Sin Delantal y Rappi.

“Fue un tema de costos, no meternos inicialmente a algo que nos fuera a absorber una inversión, porque un restaurante requiere mucha y la competencia es feroz. Queríamos probar el producto de otra forma porque la gente que ordena, si no le gusta el producto, te da retroalimentación inmediata y cambias para satisfacer al consumidor”, explica Cruz.

Este tipo de plataformas que se conforman a su vez de lugares como los de  Vicente Cruz, Juan Pablo González y Sofía Rivera son conocidos como Las dark kitchens o cocinas fantasmas las cuales nacen justo a partir de las plataformas de entrega a domicilio.

Este tipo de entrega en México encontró poca competencia empezando con  Uber Eats, para después encontrar competidores, como Rappi, Sin Delantal y DiDi Food y algunos otros que se retiraron del negocio como fue le caso de Postmates, este tipo de plataformas delivery ven un negocio en las cocinas fantasmas como un negocio creciente.

Alejandro Solís, director general de Rappi, explica que estos negocios requieren un cuarto de la inversión que necesita un restaurante, y la empresa ha apostado por abrir cocinas para rentar a negocios pequeños para crecer.

El número de cocinas de estas empresas de cocina a veces cuentan ya con sus propios locales como es el caso de Rappi que tiene 300 cocinas virtuales donde renta espacios a emprendimientos para instalarse y vender a través de su plataforma y se tiene en cuenta que para el 2020 este número podría duplicarse.

“Cuando vemos aliados con un gran potencial de crecer a otras zonas o con cocinas saturadas, les rentamos estos espacios con un costo muy reducido, en algunos casos, también financiamos los equipos y damos datos para que sepan en qué zonas vender, y empujar a que vendan de esta manera”, menciona Solís.

Siendo un ganar-ganar tanto para las empresas delivery como para aquellos locales de comida que buscan expandirse y ofrecer su comida por todos los rincones de la Ciudad de México.