El estilo de vida de las personas está permitiendo que nuevos modelos de negocio se incorporen en nuestro día a día y la tecnología juega un papel importante en esta labor que trata de cubrir las necesidades de las nuevas generaciones.
El especialista Gabriel Konik destacó que México tiene todas las herramientas y se encuentra listo para incorporar las llamadas «cocinas fantasma» o «dark kitchens», es decir el futuro de la repartición de comida.
¿Pero de qué trata este concepto?
Las “dark kitchens” o “cocinas virtuales” son cocinas montadas o adaptadas específicamente para atender pedidos que son enviados a través de nuevas plataformas como aplicaciones móviles y cuya producción de alimentos, está en un solo lugar, es decir, en la misma cocina te pueden estar preparando sushi pero también un bowl o tu hamburguesa favorita.
El boom de este modelo tuvo su origen con la creación de aplicaciones de repartición como Rappi y son muy populares en países como Estados Unidos, Singapur y España.
“Este tipo de restaurantes no requieren mobiliario, meseros ni comensales tradicionales. Sus clientes están a través de la pantalla de un dispositivo por lo que las operaciones son de bajo costo. Pero el beneficio es de ida y vuelta, es decir, los restaurantes que operan bajo este modelo en todo el mundo, atienden nuevas necesidades de los usuarios como inmediatez, seguimiento y estatus en todo momento de su pedido, confianza en que los alimentos que recibirán son exactamente los que ordenaron y todo, hasta la comodidad de la puerta de su casa u oficina”, asegura Gabriel Kokik.
El especialista destaca que el éxito de este nuevo modelo restaurantero, se basa en las nuevas generaciones y sus demandas.
