La recuperación productiva del azúcar en México está generando un desafío inesperado para el sector. La zafra 2025-2026 cerró con 5.32 millones de toneladas, un crecimiento de 11.6 por ciento frente al ciclo anterior. El aumento mejora la disponibilidad, pero también presiona los precios y los ingresos de los productores.
El avance estuvo acompañado por una mayor molienda. Los ingenios procesaron cerca de 49.6 millones de toneladas de caña durante el ciclo. Además, la Unión Nacional de Cañeros reportó que 47 de los 49 ingenios mexicanos participaron en la zafra.
Azúcar en México enfrenta una mayor oferta
El crecimiento productivo llega después de un periodo complicado para los cañeros. La sobreoferta interna ya había provocado presión sobre las cotizaciones y movilizaciones de productores. El sector también ha señalado el impacto de las importaciones y de los inventarios elevados sobre la rentabilidad.
Además, México necesita colocar parte de su producción fuera del mercado nacional para equilibrar la oferta. Estados Unidos representa un destino estratégico para esas exportaciones. Una mayor capacidad para vender excedentes puede reducir la presión interna y mejorar las condiciones comerciales.
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Nuevos mercados pueden aliviar la presión
La situación muestra cómo una producción creciente no siempre genera mejores resultados financieros. Asimismo, obliga a productores e ingenios a prestar mayor atención a la demanda, los precios internacionales y las oportunidades de exportación.
Por otro lado, la productividad mostró avances importantes. El rendimiento promedio en campo alcanzó 67.356 toneladas de caña por hectárea, mientras la superficie industrializada superó 736 mil hectáreas. Estos resultados reflejan una recuperación operativa frente al ciclo anterior.
Veracruz mantiene un papel central en esta industria. El estado produjo 1.96 millones de toneladas de azúcar, equivalentes a 36.8 por ciento del total nacional. Esta concentración convierte la evolución del mercado azucarero en un factor económico relevante para varias regiones productoras del país.
