La transición del aguacate en Paraguay desde cultivo doméstico hacia producción comercial marca un cambio estructural en la matriz agrícola del país. Aunque históricamente presente, solo en la última década la variedad Hass comenzó a desarrollarse con enfoque empresarial, alineándose con las exigencias del mercado global. La primera plantación de escala se estableció hace nueve años en Cordillera, dando inicio a un proceso de incorporación de mudas importadas y posterior instalación de viveros locales especializados.
Hoy, las plantaciones comerciales se concentran en Cordillera y San Pedro, pero la superficie cultivada no supera aún las 100 hectáreas. La mayoría de estos emprendimientos se encuentra en etapa de crecimiento o primeras cosechas, con un rendimiento estimado de 300 toneladas anuales. Si se sostiene el ritmo de expansión, Paraguay podría alcanzar las 1.500 toneladas dentro de cinco años, con una ventana de cosecha estratégica entre febrero y abril.
Alta inversión y demanda sostenida del aguacate Hass
El principal desafío del cultivo de aguacate Hass en Paraguay es el costo inicial: entre US$ 10.000 y US$ 12.000 por hectárea. Esta barrera limita el ingreso de pequeños productores, aunque el retorno proyectado es elevado, con precios de mercado local cercanos a G. 40.000 por kilogramo. A esto se suma una demanda creciente impulsada por hogares y gastronomía, que aún depende de importaciones desde México, Perú y Chile.
Paraguay cuenta con ventajas diferenciales: baja incidencia de heladas, agua disponible, cosecha anticipada y excelente calidad organoléptica. Estas condiciones ya han permitido exportaciones puntuales a España y Argentina. La clave será consolidar volumen, calidad y cumplimiento fitosanitario para competir en mercados regionales.
Pese a la falta de industria de procesamiento, los actuales modelos productivos presentan altos niveles de tecnificación. El sector privado, por ahora, lidera esta evolución, en espera de políticas públicas que faciliten un crecimiento más inclusivo.
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