La dinámica de los precios de alimentos en los mercados de Cuautla, Morelos, revela un proceso de estabilización tras semanas de alta volatilidad, aunque persisten niveles significativamente superiores a los históricos recientes. Esta evolución de precios refleja tensiones entre oferta ajustada y demanda sostenida por proteínas frescas en el contexto del mercado minorista local.
Los registros de venta en los principales mercados municipales muestran que el precio del kilogramo de pierna de pollo se cotiza en unos 70 pesos mexicanos. La pechuga de pollo, tras haber alcanzado picos de entre 120 y 130 pesos, ha ajustado ligeramente a 110 pesos por kilogramo, sin regresar a niveles previos. En comparación, referencias del inicio de marzo situaban la pierna en 45 pesos y la pechuga en 85 pesos antes de la reciente ola alcista.
Análisis del comportamiento de los precios de alimentos
La estructura de precios para precios de alimentos básicos en Cuautla sugiere que la reciente estabilización es parcial y frágil. El camarón para cóctel, por ejemplo, permanece alrededor de 75 pesos por cuarto de kilo, manteniendo una prima considerable sobre promedios de otras temporadas. Este patrón de precios superiores a la media indica que los mecanismos de oferta aún enfrentan presiones, posiblemente por factores estacionales y logísticos en la cadena de suministro local.
Asimismo, los productos complementarios de la canasta básica muestran estabilidad en legumbres, frutas y verduras, lo que sugiere que la inercia inflacionaria se concentra en las proteínas animales. En particular, la mojarra tilapia se está comercializando cerca de 130 pesos por kilo, lo que denota la persistencia de segmentos con altos costes relativos.
Del mismo modo, comparativas recientes a nivel nacional muestran que el comportamiento de pescados y mariscos se mantiene sujeto a tendencias estacionales, con incrementos de hasta 14 % en mercados tradicionales al inicio de la cuaresma respecto al año anterior, lo que amplifica la presión sobre la canasta alimentaria en México.
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